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如何辨別新會(huì)陳皮的真假,那種好?

陳皮辨別真假可以從外觀、顏色、香味、手感、口感等方面看。外觀 正宗的新會(huì)陳皮三瓣整齊，基部相連，內(nèi)表是淡黃色，有圓形油斑，有光澤；假的新會(huì)陳皮體積比較小，表面沒(méi)有光澤，呈現(xiàn)不規(guī)則片狀。

產(chǎn)地：新會(huì)陳皮應(yīng)該只由新會(huì)地區(qū)的柑橘皮經(jīng)過(guò)特殊處理制成，所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要看清楚產(chǎn)地是否為新會(huì)。 顏色：新會(huì)陳皮顏色為金黃色至棕色，外表油亮，看起來(lái)光滑且富有彈性，如果色澤不正或含有黑斑、發(fā)霉，就可能是假貨。

鑒別新會(huì)陳皮的最簡(jiǎn)單方式是將其泡水。優(yōu)質(zhì)新會(huì)陳皮在年份較短時(shí)，內(nèi)表面呈黃白或雪白色，外表面鮮紅或有暗紅色，帶有明顯的豬須紋。 年份較長(zhǎng)的陳皮，內(nèi)囊會(huì)因風(fēng)化而自然脫落，內(nèi)外表面呈現(xiàn)褐色甚至黑色，豬須紋更加明顯。

性狀與成分新會(huì)陳皮的外觀特征是常剝成三瓣，皮質(zhì)稍硬而脆，有明顯的油室和紋理。與之相比，普通陳皮在厚度和油室大小上可能不如新會(huì)陳皮明顯。在化學(xué)成分上，新會(huì)陳皮的揮發(fā)油含量更高，含有檸檬烯、月桂烯等具有藥理活性的成分，如鎮(zhèn)咳、化痰等功效更為顯著。

如何辨認(rèn)好的陳皮？ 觀察果皮：好的陳皮應(yīng)無(wú)蟲(chóng)蛀、燒皮等現(xiàn)象，以保持其藥用價(jià)值。 檢查皮形：優(yōu)質(zhì)陳皮通常保持三瓣完整，而碎皮或不規(guī)則的破皮則質(zhì)量較低。 觀察大小和質(zhì)地：理想的選擇是片張大、反卷、厚薄均勻的陳皮。

陳皮半斤大約多少個(gè)橘子

正宗新會(huì)人告訴你，20斤桔子才嗮出一斤干皮。

～20 個(gè)橘子。具體步驟：拿出一個(gè)大盆出來(lái)，在盆中加入適量的清水進(jìn)去，放入適量的面粉進(jìn)去。把事先準(zhǔn)備好的橘子放入水中清洗一遍。把清洗干凈的橘子皮放入大盆里面，加入適量的食鹽和清水進(jìn)去，將橘子再次的清洗一遍。食鹽能夠殺菌消毒，去除農(nóng)藥殘留，這樣可以將橘子皮清洗的更加干凈。

.2克左右，20個(gè)橘子的皮大概400~500克左右。

在廣東一些街道上邊曬邊賣(mài)的陳皮干,為什么一斤能賣(mài)到200元?

除了產(chǎn)地，橘子的外表和色澤也是影響陳皮質(zhì)量的重要因素，以今年的廣西柑橘來(lái)說(shuō)，由于冬季的降水量超出往常，產(chǎn)生了大量的浮皮果，這樣的橘子皮也不能被選為陳皮的原料。另外，對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，如果一窩蜂的把橘子皮制成陳皮，之后也有可能面臨有價(jià)無(wú)市的情況。

就是說(shuō)，陳皮是柑橘子本身的附加值，廣義上是成本低廉的商品，因此在一定市場(chǎng)意義上，陳皮“本應(yīng)低價(jià)”的邏輯，也是導(dǎo)致我們食用鮮果過(guò)后就隨手扔掉，不會(huì)收集起來(lái)晾曬成陳皮的原因。

有錢(qián)的廣東人喜歡收購(gòu)、收藏不同年份的陳皮，有的甚至放在高高的玻璃罐，擺家里低調(diào)炫富，老字號(hào)食店亦喜歡用陳皮吸引志同道合的食客。

新會(huì)柑開(kāi)皮、曬皮、存皮:全程實(shí) *** 體驗(yàn),驗(yàn)證多少斤柑得一斤皮!

1、通過(guò)實(shí) *** ，17斤柑果去肉后，鮮果皮重8斤，占鮮果的約23%。隨后，柑皮經(jīng)過(guò)曬皮軟化、翻皮和干燥，最終得到干皮0.8斤，預(yù)計(jì)隨著時(shí)間的推移，干皮重量會(huì)進(jìn)一步減至約0.6斤，符合傳統(tǒng)的大紅柑20-22斤鮮果得1斤皮的說(shuō)法。

2、十斤新會(huì)柑可以曬半斤陳皮 。一般100斤新鮮柑果能出約5斤的干皮（一般是21斤果出一斤成品皮）。 70斤柑果大約可以曬出5斤陳皮。

3、新會(huì)柑因產(chǎn)地和樹(shù)齡不同，曬皮量還是不同的，一般來(lái)說(shuō)，一百斤新會(huì)柑曬皮量在4-6斤，樹(shù)齡短的比樹(shù)齡長(zhǎng)的出皮量大，沖積平原地帶柑比山地柑出皮量大，如果是正宗新會(huì)梅江柑，100斤曬皮5斤以上是不成問(wèn)題的。現(xiàn)在要防止是新會(huì)柑的農(nóng)藥殘留，以及 *** 中的“快速年份法”。