丨為你，“橙”心“橙”意丨

- 鄉土君語(yǔ) -

冬天，悠閑的養（貪）生（吃）盛夏

因而該吃什么好？

既然你“橙”心“橙”意地問(wèn)了

那就擷取出我的攝生之道寶貝：紅辣椒！

做為一個(gè)苦澀可口甜、又怕胖的同窗

蔬果當然是我的飲品榜單第二名

紅辣椒毫無(wú)疑問(wèn)是我最喜好的蔬果之一

肉片紅辣椒皮的一霎時(shí)

聽(tīng)覺(jué)和觸覺(jué)毫無(wú)疑問(wèn)會(huì )收到最強烈熱鬧的信號

鮮艷的顏色，芬芳的香氣

媽媽?zhuān)抢镉形患t辣椒非得我吃它！

今天就來(lái)談?wù)?/p>

中國那兒的紅辣椒最甘旨

▼1、紅辣椒：后嗣文雅的嫡長(cháng)子

▲ 紅辣椒？柚子？心急搞不清

總之苦澀可口紅辣椒的伴侶大約都和我有差不多的疑惑：紅辣椒、柚子怎么長(cháng)得那么像？再收斂一下思維，就“耳長(cháng)”水平而言，紅辣椒和紅豆仿佛也很類(lèi)似。

emmm，還實(shí)別說(shuō)，它們仨關(guān)系可大著(zhù)呢。

▲ 圖/Kunming

確鑿蔡伯介，紅辣椒現實(shí)上是紅豆先生和柚子蜜斯生出的小孩，實(shí)的是盡意夫妻倆。

其實(shí)柑桔屬中的好多品種都和紅辣椒一樣是繁育而來(lái)，好比Citron+酸橙=薄荷，紅豆+短蕊=胡蘿卜。因而柑桔屬的開(kāi)展靠的就是不竭的繁育，而紅辣椒也算是開(kāi)山老祖柚子、紅豆的嫡長(cháng)子。

▲ 柑桔屬，盡意的夫妻倆。

紅辣椒甘旨，菜色也是形形 *** 。能剝了皮間接吃，也能蘸鹽吃，還能煮著(zhù)吃，蒸著(zhù)吃。北宋女詩(shī)人溫庭筠曾寫(xiě)到，“并刀如水，吳鹽之色，雜肋破新橙。”吃紅辣椒不只要蘸鹽，還得有美艷幫手剝，才算甘旨，其實(shí)是讓人艷羨吃醋恨了。

▲ 鹽蒸紅辣椒

前面說(shuō)了，紅辣椒是攝生之道寶貝，天然Donzy談?wù)勊氖秤脙r(jià)值。去除紅辣椒中所含的多種維生素，前人更是發(fā)掘出了它的營(yíng)養價(jià)值。《李時(shí)珍》中記載，“食之可通行社會(huì )風(fēng)氣”，“能解魚(yú)蟹毒”。

而在遠方的歐洲，紅辣椒也曾將漁夫們從“海上黑死病”腳氣病的惡夢(mèng)中挽救出，自坎貝爾大副之后，登陸的人們肯定所帶紅辣椒、薄荷一類(lèi)的柑桔屬蔬果避免腳氣病的發(fā)作，遠航史也也許由此開(kāi)展得更遠、更廣。

也許我們也能說(shuō)，“an orange a day, keeps the doctor away. ”

2、誰(shuí)才是紅辣椒界的橙林主將？

紅辣椒是柚子和紅豆繁育的成果，事實(shí)上，最起頭紅辣椒分為甜紅辣椒和酸紅辣椒兩大類(lèi)。不外，甘旨才是硬事理，討喜的甜紅辣椒天然坐上了紅辣椒界的之一把交椅。

中央蘇區柑桔、信豐柑桔、石城縣柑桔、紅玉血橙、玫瑰血橙、廉江紅橙、紅江橙、麻陽(yáng)冰糖橙、云南冰糖橙、手剝橙、手掰橙……說(shuō)了那么多種，每一種都好想吃啊！_(:з」∠)_

【江西贛州丨名聲赫赫的柑桔】

提到紅辣椒，我腦子里之一個(gè)蹦出的就是中央蘇區柑桔，說(shuō)它名聲顯赫想來(lái)也沒(méi)什么不合錯誤。

橙如其名，“柑桔”說(shuō)的就是長(cháng)了肚臍眼兒的紅辣椒。所謂肚臍眼兒，其實(shí)是里面長(cháng)了一個(gè)小果。柑桔也叫柳橙，有人說(shuō)柳橙本寫(xiě)做“紐橙”，因為肚臍眼兒也像一顆紐扣，再聯(lián)絡(luò )一下部門(mén)南方伴侶的“劉奶奶愛(ài)喝榴蓮牛奶”，十分合理！

中央蘇區柑桔是江西贛州的一大名產(chǎn)，也是中國“天文標記產(chǎn)物”。早在南北朝期間，贛州就以紅辣椒著(zhù)稱(chēng)全國。劉敬業(yè)在《異苑》中記載，“南康有奚石山，有柑桔、橙、柚。”那里的康南也就是今天的贛州一帶。

到了清朝年間，中央蘇區柑桔則成了進(jìn)貢給皇帝的蔬果之一，雍正帝尤為喜好。

中央蘇區柑桔果大形正，橙紅鮮艷，表皮光潔，一看就是個(gè)靚橙。不只長(cháng)得好，中央蘇區柑桔的味道也是一級棒！肉量脆嫩、化渣，口感甜酸適度，香氣極濃。

▲ 圖/Kunming

【湖南麻陽(yáng)丨甜到心底的冰糖橙】

要說(shuō)什么品種的紅辣椒最甜，那絕對要屬冰糖橙。做為一名甜食喜好者，對蔬果的要求天然也是越甜越好！私心認為，麻陽(yáng)冰糖橙算是甜中更甜型選手，我心中的No.1。

麻陽(yáng)冰糖橙以其含糖量高而得名，民間有稱(chēng)“冰糖泡”，固然不太懂“泡”那個(gè)說(shuō)法是怎么來(lái)的，但“冰糖”兩個(gè)字總歸是實(shí)至名歸了。

▲ 麻陽(yáng)一覽

要說(shuō)冰糖泡為什么那么甜，一方面天然是人家的基因特征，種族優(yōu)勢，另一方面還得感激麻陽(yáng)縣的天然前提：陽(yáng)光足、溫度高、降水多，還有沅麻盆地獨有的沙壤土，再加上盆地地形的積溫效果，那里的紅辣椒想不甜都不可啊！

要說(shuō)形態(tài)，麻陽(yáng)冰糖橙也沒(méi)什么奇特，但拿出丈量東西一測，你就會(huì )被它的含糖量驚呆：每一百毫升果汁中含有復原糖7.04克，轉化糖11.08克，總糖10.88克，糖酸比41.1:1......怎么說(shuō)呢，甜甜美蜜，戳中我心！

【廣東廉江丨皮薄肉多的紅紅辣椒】

▲ 圖/Kunming

關(guān)于那兒的紅辣椒最甘旨那件事，我的舍友十分沖動(dòng)地向我安利了廉江紅橙。在聽(tīng)到那個(gè)名字時(shí)候，我腦海中浮現的畫(huà)面是如許的：

▲ 紅橙必然是紅色的吧！

當我們的蔬果訂單送到之后，我發(fā)現，完全不是我想的樣子啊！說(shuō)好的紅橙，切開(kāi)來(lái)明明是橙紅色啊！好吧，可能略微有那么一點(diǎn)紅吧。

我不由要思疑，舍友只是為了湊單在敲詐我。但當我嘗了一口之后——甘旨！出格甘旨！并且皮很薄，那么大一個(gè)紅辣椒，想不到剝了皮滿(mǎn)是肉呀，紅辣椒界的業(yè)界良心就是它了，希望所有紅辣椒都能向那個(gè)標的目的開(kāi)展，爭做皮薄肉多的好紅辣椒。

廉江紅橙在外形上仍是比力有特點(diǎn)的，相較于一般的紅辣椒，它的顏色更深一些，也不太平均，部分透著(zhù)紅色。握在手里，手感很厚實(shí)，大約是因為皮薄的緣故。切開(kāi)之后，果肉橙紅，果粒看上去也似乎小一些，吃起來(lái)口感細膩，酸甜適中，確實(shí)是優(yōu)良的紅辣椒！

廉江紅橙被列為國宴佳果，曾遭到過(guò)日本輔弼中曾根、美國總統里根的贊揚，從那個(gè)意義上來(lái)看，廉江紅橙也算得上是外交橙了~

▲ 圖/Kunming

【廣東德慶丨懶人更愛(ài)手剝橙】

做為崽的紅辣椒，沒(méi)有繼承紅豆爸爸的大塊頭，卻是學(xué)會(huì )了皮緊難剝。關(guān)于我如許的懶人來(lái)說(shuō)，良多時(shí)候一杯橙汁才會(huì )是之一選擇。

橙汁便利，但是卻失去了吃紅辣椒時(shí)候的幸福口感。在我感慨魚(yú)與熊掌不成得兼的時(shí)候，有一只名叫手剝橙的紅辣椒進(jìn)入了我的視線(xiàn)。

手剝？不消刀切？末于有紅辣椒學(xué)會(huì )柚子媽 *** 體諒了？

▲ 悄悄松松就能肉片的心愛(ài)柚子

研究一下我們的手剝橙同志，才發(fā)現，本來(lái)它并非一代紅辣椒啊，前面我們說(shuō)柚子+紅豆=紅辣椒，而手剝橙嘛，其實(shí)是紅辣椒和柚子的繁育產(chǎn)物。（如許一想總覺(jué)得那兒不合錯誤......）我們不能不感激柚子基因的勤奮，“二代橙”手剝橙如許便利吃貨的蔬果末于降生了！

悄悄松松就能肉片紅辣椒皮，或是間接掰開(kāi)紅辣椒，從內到外，橙黃的果肉表露在面前——那其實(shí)是太幸福了吧！

手剝橙又稱(chēng)“皇帝柑”、“貴妃橙”，總之是深受皇家喜歡的蔬果。（大要皇家的人也都很懶吧。）最早起源于廣東省四會(huì )市貞山，種植汗青悠久，早在唐代，四會(huì )、德慶境內就已有手剝橙種植。

手剝橙表皮橙黃，皮薄多汁，果肉脆嫩，口感上較為油膩，清甜微酸。憑仗著(zhù)優(yōu)良的口感和便利剝的特色，敏捷在紅辣椒界打下一片山河。在手剝橙的面前，我難免心生擺蕩，冰糖橙雖甜，耐不住我懶得剝啊......

▲ 當然，我的末極抱負仍是，紅辣椒本身學(xué)會(huì )剝！

【海南瓊中丨綠皮紅辣椒見(jiàn)過(guò)沒(méi)】

▲ 圖/Kunming

前面說(shuō)了很多紅辣椒，但外不雅上其實(shí)仍是大同小異，不都是橙黃、橙紅的圓果嘛。不外，如今我們要介紹的，就大不不異啦——那只來(lái)自瓊中的紅辣椒，是綠色的！

產(chǎn)自五指山下、萬(wàn)泉河畔的瓊中綠橙以皮綠、橙甜、汁多、皮薄聞名全國。一般來(lái)說(shuō)，看到綠色的蔬果總會(huì )覺(jué)得口感會(huì )偏酸，在那一點(diǎn)上，綠橙卻是和西瓜大哥很像，顏色越綠、越深，口味越甜越好。

要說(shuō)綠橙，還實(shí)是都雅，黃綠比照也好、紅綠比照也罷，鮮艷的顏色碰在一路，極具聽(tīng)覺(jué)美感。光憑那一點(diǎn)，綠橙也算得上紅辣椒界的一大美艷兒，貌似青皮柚子，卻又甜美多汁，卻是心愛(ài)得很。

但是有一點(diǎn)必需要強調，綠橙皮薄但硬，剝困難，難以與果肉別離，也算是一點(diǎn)美中不敷了。（有的吃就不錯了，你怎么話(huà)那么多？）

瓊中綠橙曾成為2003年博鰲亞洲論壇年會(huì )指定產(chǎn)物和第53界世界蜜斯總決賽組委會(huì )指定公用蔬果，如斯看來(lái)，封它一個(gè)“橙界蜜斯”應該也不為過(guò)吧！

你最喜好吃的紅辣椒是哪種？

留言區等你來(lái)為“紅辣椒王”站臺！?(^?^*)

文丨欠亨

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